Что такое светлые улуны
По степени ферментации, светлые улуны можно поместить между зеленым чаем и красным чаем. Их еще иногда называют среднеферментированными. Потому что чайный лист ферментируется не полностью, а с краев. Центр листа при этом обычно остается зеленым. Из-за такой структуры этот чай обладает свежестью зеленого и глубиной вкуса, характерной для темных сортов.
Сбор сырья и сам процесс производства проходят в южной части провинции Фуцзянь. Многие начинающие путают улуны с зеленым чаем. Некоторые представители, например, Те Гуань Инь, Молочный улун, Мао Се, дают настой очень похожий на зеленый чай. Отличить улун от зеленого чая очень легко по характерной скрутке этого вида чая. У зеленого чая лист целый, а у улуна смят в виде шариков или скрученных спиралей. Каждый такой «шарик», при заваривании, разворачивает в целую веточку с двумя или тремя листочками.
Польза светлых улунов
Регулярное чаепитие помогает нормализовать вес, кровяного давления. Этот чай хорошо остужает в жаркую погоду. Также светлые улуны снижают уровень холестерина и благотворно влияют на состояние сосудов. В целом, этот чай придает баланс всему организму.
Как правильно заваривать светлые улуны
Для одного чаепития достаточно от 5 до 10 грамм. Мы рекомендуем стеклянную, фарфоровую или глиняную посуду. Температура воды должна быть около 80 градусов. В прогретую посуду высыпаем чай и делаем быстрый первый пролив для раскрытия чайного листа. Второй пролив держим около 30 секунд и далее немного увеличиваем время пролива. Светлые улуны выдерживают большое количество проливов, в среднем с 7 грамм сухого чая получается больше литра готового напитка.
