улун Дун Дин Лао Ши сильнопрожар. на луньяне

Атрибуты:

10 гр, 25 гр, 50 гр

Среднеферментированный сильнопрожаренный на углях улун полусферической скрутки. Выращен и изготовлен в чайном хозяйстве Лу Гу на высоте 1000-1200 м над уровнем моря. Когда этот чай готовили в стародавние времена, он дольше проходил процесс ферментации и больше прожаривался.

Сейчас вакуумная упаковка позволяет сохранять свежесть чая на протяжении нескольких лет, к тому же изменились вкусы потребителей внутреннего рынка (тайваньцы и китайцы предпочитают слабоферментированные чаи с минимальной степенью прожарки, они говорят, что в таких чаях гораздо больше «оттенков естественного вкуса и аромата, который прожарка существенно уменьшает, делает чай более однотипным»), поэтому современное направление развития этой традиции связано с меньшей степенью ферментации и прожарки.

Современный тип дун дина – это скрученные в полусферу чайные побеги, сохраняющие зеленый цвет из-за невысокой степени ферментации и обжаренные слабо, но особым способом, для придания характерного яркого аромата. Лао Ши Дун Дин отличается от своих современных собратьев. Это отличие очевидно при первом же взгляде. Чай имеет весьма темный цвет, что связано с технологическими особеностями. Самой яркой особенностью является прожарка. Она происходит в два этапа, сначала прожаривают по современному методу в сушильном шкафу, а вот потом доводят на древесных углях. Для углей используется древесина твердых пород дерева, для дорогих представителей – угли дерева Луньян.

Этот традиционный тип прожаривания сильно усложняет работу. Мастерство ручной прожарки сейчас становится редкостью, все меньше мастеров учатся, все меньше мастеров рискуют, ибо пережарить чай и испортить партию легко. К тому же в результате ручного прожаривания выходит в день всего около 10 килограммов, несравнимо меньше той сотни, которую можно сделать, используя новые технологии. Зато за счет такого особенного пропекания чай приобретает вожделенную сладость, в нем раскрываются ароматы цветов и фруктов, меда и специй, это очень большой и разнообразный букет.

Аромат этого чая, манящий сладким фруктово-пряным букетом и нотами кофе, шоколада и цитруса, поражает воображение и пропитывает все пространство чайной комнаты, становится слышным даже на пороге. Цвет листа традиционного Дун Дина тёмный, настой цвета тёмного янтаря при длительном заваривании приобретает рубиновые оттенки, во вкусе чувствуется огонь и сладость. Сухофрукты, кукурузная мука, терпкость древесной коры в аромате, и всё это на фоне яркой и постоянно меняющей свой характер прожарки. Аромат то пряно-сладкий, то приобретает солёно-кондитерские мотивы.

Настой золотисто-карамельного цвета, бархатистый и сахаристый. Ярковыраженные ноты цветов, корицы, древесной коры и еле заметная капелька мёда навсегда останутся в памяти. Вкус и яркое кофейное послевкусие объединяются с первого глотка, ещё больше усиливая впечатление о Дун Дине Лао Ши. Этот чай со временем только улучшается. Его лучше не пить сразу после изготовления, после того, как огонь уляжется, проходит остаточная горечь во вкусе, остается только сладость.

Этот чай прекрасно подходит для многолетнего хранения, именно от него ведут начало знаменитые Лао Ча Ваны. Заваривать Лао Ши Дун Дин лучше крутым кипятком, для того чтобы по максимуму раскрыть потенциал этого яркого чая. Он прекрасно проявит себя в церемонии Гун Фу Ча, благодаря своей многогранности и ярко выраженной разнице оттенков вкуса и аромата.

Этого товара нет в наличии, заказ недоступен.


Отзывы (0)

Отзывы

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “улун Дун Дин Лао Ши сильнопрожар. на луньяне”

Ваш e-mail не будет опубликован.